這道樸實的 Caesar 沙拉引發了關於食物正宗性、製作技巧以及什麼才能成就一道真正偉大菜餚的熱烈討論。雖然這道沙拉有著101年的歷史，可以追溯到1924年義大利移民 Caesar Cardini 在墨西哥 Tijuana 的即興創作，但現代的詮釋方式卻在美食愛好者之間引發了激烈的辯論。
 |
|---|
| 服務生在餐桌旁準備 Caesar 沙拉，展現這道菜的正宗製作風格 |
鯷魚爭議讓家庭廚師產生分歧
最具爭議性的問題圍繞著鯷魚——這些微小、鹹味的魚類，許多人聲稱是正宗 Caesar 醬汁的必備食材。家庭廚師們發現，大量使用鯷魚可以將他們的沙拉從平庸提升到餐廳級別的品質。許多人報告使用鯷魚醬和完整魚片都很成功，創造出複雜的鮮味，即使是討厭鯷魚的人也會在不知不覺中享受這種味道。然而，有些人偏好不含鯷魚的版本，改用 Worcestershire 醬來增加層次，儘管純粹主義者認為這完全錯失了重點。
鮮味：一種鹹香味道，能增強食物的整體風味層次
傳統 Caesar 沙拉醬成分：
- 生蛋黃（用於乳化）
- 切碎的鯷魚和大蒜
- 第戎芥末醬
- 檸檬汁
- 橄欖油
- 伍斯特醬
- 帕馬森起司
- 鹽和胡椒
 |
|---|
| 經典 Caesar 沙拉搭配基本配料，突顯美食愛好者之間持續進行的鯷魚辯論 |
生食材引發安全疑慮
傳統的 Caesar 製作方式涉及生雞蛋，這引發了關於食品安全的重大討論。雖然有些廚師擁抱使用生蛋黃進行適當乳化的正宗做法，但其他人為了方便和安全而用美乃滋替代。這場辯論從雞蛋延伸到生蔬菜本身，有些人對未煮熟萵苣可能導致食源性疾病表示擔憂，偏好使用經過大量加工的替代品。
乳化：將油脂和水基成分結合以創造光滑、奶油質地的過程
熱門 Caesar Salad 變化版本：
- Alex Cardini 版本：在原始食譜中加入鯷魚和第戎芥末醬
- 現代餐廳風格：經常使用美乃滋取代生雞蛋
- 健康取向：以羽衣甘藍和芝麻菜替代，並添加各種蔬菜
- 國際化改良：墨西哥辣椒鹽（墨西哥風味）、各種地區性改良版本
 |
|---|
| 服務員為 Caesar 沙拉添加最後的裝飾，在食品安全討論中強調傳統製作方法 |
呈現方式成為戰場
傳統的整葉呈現方式變得出人意料地具有爭議性。雖然 Caesar 沙拉最初設計是用手食用，使用大片未切割的羅馬萵苣葉，但有些用餐者強烈反對必須自己切萵苣。這在維持正宗桌邊製作的餐廳和為了方便而預先切碎食材的餐廳之間造成了分歧。
「如果我被期望自己切萵苣，我就只點自來水，不點任何食物，而且永遠不會再回來」
推薦的 Caesar 沙拉餐廳地點：
- Caesar's Restaurant, Tijuana：原創發源地，提供桌邊現做服務
- Paradise Point Resort & Spa, San Diego：「原創 Caesar 」搭配烤蒜和萊姆
- Dan Tana's, Los Angeles：自 1964 年以來提供傳統桌邊服務
- Le Continental, Quebec：為純正主義者提供正宗製作方式
全球吸引力受到質疑
儘管聲稱具有普遍受歡迎程度，但這道沙拉的國際影響力似乎比最初認為的更為有限。雖然 Caesar 沙拉在北美享有廣泛的人氣，但它在歐洲市場的存在似乎並不一致，各地區的供應情況差異很大。這種地理分歧引發了關於某些食物是否真正具有全球吸引力，還是仍然具有文化特定性的討論。
這些持續的辯論揭示了一道簡單的沙拉如何成為檢視烹飪中關於正宗性、傳統和個人偏好等更廣泛問題的透鏡。無論是添加大量鯷魚還是不含鯷魚，以整葉或切碎方式供應， Caesar 沙拉持續演進，同時保持其作為備受喜愛經典菜餚的地位，在全世界的美食愛好者中引發熱烈的意見。